ปลาช่อนโฮกฮือ ต้มยำแห้ง แซ่บหอมน้ำมันพริก

“ปลาช่อนโฮกฮือ” เป็นอาหารไทยจัดอยู่ในหมวดของต้มยำ....พิเศษอยู่ที่เป็นต้มยำแห้งคะ เราใช้วิธีทำน้ำปรุงแยกต่างหากจากนั้นเอาน้ำปรุงที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน ราดลงลงตัวปลา

ทำสุกด้วยการนึ่ง วิธีนี้ทำให้ได้รสหวานจากตัวปลา เมื่อผสมกับน้ำปรุงรสที่เราเลือกที่จะคั่วพริกแห้งเอง เลยทำให้จานนี้ ....มีรสหอมเผ็ดแบบได้กลิ่นหอมจากน้ำมันพริกแท้ แท้ ที่เมื่อตักทานแล้วมันจี๊ดและหอมในเวลาเดียวกัน

พลังงานต่อ 1 เสริฟ์ มีทั้งหมด 266 Kcal

โปรตีน 42 กรัม ไขมัน 8.9 กรัม คาร์โบโฮเดรต 4.5 กรัม

ส่วนผสม ( 3 ที่ )

• ปลาช่อน 600 กรัม

• ตะไคร้หั่นเฉียง 3 ต้น

• ข่าแก่หั่นแว่น 4 แว่น

• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

• ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย

• พริกขี้หนูสีเขียวและแดงโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปรุงรส

• นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ

• น้ำหรือน้ำซุปหมู 1/4 ถ้วย

• น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูแห้งคั่วโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมนมข้นจืด น้ำหรือน้ำซุปหมู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้ทั่วใส่พริกแห้งคั่วโขลกพักไว้

2. ขอดเกล็กปลา ฝาท้อง ควักเอาไส้และดีออก ตัดครีบหลังออก เคล้าเกลือให้ทั่ว ล้างจนหมดเมือก หั่นเป็นแว่น ล้างน้ำอีกครั้ง ซับน้ำให้แห้ง จัดปลาใส่จานหรือภาชนะสำหรับนึ่ง วางตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เตรียมไว้

3. ราดน้ำไปรุงรสบนตัวปลา นำไปนึ่ง บนหม้อที่มีน้ำเดือนด้วยไฟแรงนานประมาณ 10 นาที หรือจนปลาสุก ยกลงโรยผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูสดโขลก เสิร์ฟร้อนๆ

#สุขภาพที่ดีเริ่มต้นที่ครัวของบ้าน #ข้าวสังข์หยด #ข้าวสุขภาพ #RinradaHealthyfood

https://www.youtube.com/watch?v=eoukq4kZUM0